Подготовка
Стъпка: 1/6

Загрейте фурната до 140°C, долно и горно нагряване. Изплакнете ростбифа и подсушете чрез попиване. Натъркайте със сол, обикновен ким и черен пипер. Запържете в горещ тиган в олиото до кафяво и извадете отново от тигана. Поставете върху решетката на фурната (тиган за мазнина отдолу) и печете във фурната, според дебелината на месото и желаната степен на сготвяне, около 50 минути (основна температура розово: 55-60°C).

Стъпка: 2/6

Смесете 1 ч л. морска сол с настърганата лимонова кора и щипка черен пипер.

Стъпка: 3/6

Извадете месото от фурната, оставете да почине няколко минути и нарежете на филии. Подправете със солта с лимон.

Стъпка: 4/6

Обелете картофите и нарежете на филийки с дебелина около 0,5 см.

Стъпка: 5/6

Обелете лука и нарежете на малки кубчета.

Стъпка: 6/6

Пържете леко картофите до златистокафяво в горещ тиган с горещо олио 4-5 минути. Добавете лука към картофите и заедно пържете, до готовност, 4-5 минути. Поръсете с магданоза и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте нарязаното месо с пържените картофи. По желание, добавете салата за гарнитура.