Подготовка
Разбъркайте до гладкост в купа телешкото кълцано месо. Добавете сол, черен пипер, чили на люспи, чесън, джинджифил, настъргана лимонова кора, семена от резене и розмарин и смесете всичко добре. Подгрейте фурната до 160°C, горно и долно нагряване.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000426/000426_step_1_M.jpg)
Подсушете с попиване корема на прасенцето-сукалче, поставете с кожата надолу върху плота, посолете и подправете с люти подправки.
Нанесете върху него (с палета) сместа от телешкото, кълцано месо с равномерна дебелина.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000426/000426_step_2_M.jpg)
Навийте корема откъм надлъжната страна.
Завържете рулото в края с кухненски конец. Измерете достатъчно конец за следващата примка.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000426/000426_step_3_M.jpg)
Кръстосайте конеца в примка около месото.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000426/000426_step_4_M.jpg)
Прокарайте конеца под месото за печене и затегнете. По този начин вържете във форма цялото руло.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000426/000426_step_5_M.jpg)
Поставете прасенцето-сукалче за печене върху скарата на фурната (подложете тиган за мазнината) и печете във фурната около 1 час. Повишете температурата до 220°C и печете месото, при обръщане от време на време, още 20-30 минути, при това, намажете кожата повторно с подсолена вода. Извадете porchetta от фурната, нарежете на филии, освободете от конеца и сервирайте. По желание, добавете и Salsa verde и средиземноморски зеленчуци.