Preparare

Decojește usturoiul și ghimbirul. Taie în bucăți mari usturoiul și răzuiește ghimbirul.

Zdrobește coriandrul, chimionul și semințele de muștar în mortar. Adaugă usturoiul și ghimbirul și pisează-le până devin o pastă. Amestecă cu turmericul și condimentele garam masala.

Ia pielea de pe pulpele puiului, dacă dorești.

Perie puiul cu pasta condimentată, acoperă cu învelișul subțire și marinează timp de 2 ore în frigider.

Între timp, decojește și feliază ananasul. Scoate tulpina tare.

Stoarce lămâia. Spală, înjumătățește și scoate semințele de la chilli. Taie în fâșii subțiri și amestecă cu 3 linguri de ulei, 3 linguri de suc de lămâie și niște sare și zahăr.

Spală coriandrul, scutură-l de apă și alege jumătate din frunze. Toacă frunzele, amestecă cu sosul chilli și toarnă deasupra ananasului. Acoperă cu învelișul subțire și lasă-le să stea la temperatura camerei până la servire.

Decojește și taie felii cepele.

Încălzește uleiul rămas într-o tigaie și prăjește feliile de ceapă timp de 1 minut. Transferă-le pe o farfurie.

Scoate bucățile de pui de la marinat, presară cu sare și prăjește într-o tigaie la o temperatură mare până se rumenesc pe toate părțile. Întoarce cepele în tigaie și gătește-le timp de 35 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade (ventilator de 180 de grade, treapta 6). Întoarceți puiul la jumătatea gătitului. Servește puiul și ceapa cu salata de ananas și ca garnitură cu coriandrul rămas.