Preparare

Spală cartofii și gătește-i într-o oală cu apă sărată timp de 15-20 de minute până se înmoaie. Decojește și toacă fin usturoiul și cepele. Scurge și decojește cartofii. Spală dovleceii zucchini. Taie cartofii și dovleceii zucchini în cuburi de 1 cm.

Taie șunca serrano în fâșii subțiri.

Încălzește uleiul într-o tigaie de prăjit și fierbi la foc mic cepele și usturoiul la o temperatură medie până când sunt moi și translucente. Adaugă cartofii și dovleceii zucchini în tigaie și prăjește-i timp de 4-5 minute. Asezonează cu sare și piper negru.

Amestecă ouăle, asezonează cu sare și piper și adaugă-le în tigaie. Adaugă șunca și gătește-le timp de 3 minute la o temperatură medie, amestecând ușor.

Pentru a întoarce omleta, scoate-o pe o farfurie și prelinge-o înapoi în tigaie. Gătește pentru încă 4 minute până se întărește. Taie omleta în felii și servește-o.