Preparare

Spală și scurge apa din varza ascuțită și scoate cotoarele frunzelor. Taie varza în fâșii subțiri.

Decojește ceapa, taie-o pe jumătate și după în fâșii.

Încălzește 1 lingură de ulei într-o tigaie și înăbușește varza și fâșiile de ceapă la o temperatură medie timp de 3-5minute. Asezonează cu sare,piper și chimen. Pune-le deoparte.

Spală, stoarce de apă și înjumătățește strugurii. Taie pieptul de curcan în fâșii.

Frământă fâina cu uleiul rămas, 250 de ml și 1/2 lingură de sare pentru a ajunge la un aluat neted.

Rostogolește aluatul pe o bucată de hârtie de copt apoi tranferă-l pe o tavă.

Întinde pe aluat brânza Quark. Adaugă varza și acoperă cu fâșiile de curcan și struguri. Coace-le la cuptorul preîncălzit la o temperatura de 220 de grade (ventilator de 200 de grade, treapta 7) timp de 12 minute.