La ola de calor a través del continente puede que se haya ido, pero afortunadamente todavía nos queda bastante verano y temporada de barbacoas que disfrutar. La mayoría de nosotros cuando escucha la palabra «barbacoa», piensa inevitablemente en chuletas y salchichas, pero esas estupendas brasas pueden utilizarse para cocinar mucho más que carne o pescado. Las frescas delicias del huerto y del puesto de quesos pueden combinarse de manera creativa para ofrecerte un exquisito plato directamente de la barbacoa y por eso queremos compartir contigo nuestra perspectiva sobre las posibilidades de una deliciosa barbacoa sin carne: ¡estamos convencidos de que hasta a los más ávidos amantes de la carne les va a gustar!
Desde una picante mazorca de maíz bien condimentada a unas aromáticas verduras mediterráneas, la barbacoa vegetariana resulta muy divertida y ofrece una increíble variedad de platos tentadores. Pero, antes de poner otra hortaliza en el fuego, lo que no se debe hacer es cortar las verduras demasiado gruesas, porque generalmente tardan más en cocinarse que la carne. Así que asegúrate de que las dejas asándose en la barbacoa bastante tiempo para que estén listas a la vez que la carne.
Nuestra sugerencia de receta: Verduras mediterráneas envueltas en papel de aluminio
Nuestro equipo de cocina del Hotel Interalpen ha creado esta deliciosa receta vegetariana para barbacoa que fácilmente puedes probar en casa. Todo lo que necesitas son los siguientes ingredientes (4 personas):
- 4 tomates raf
- 1 berenjena
- 1-2 calabacines
- Romero y albahaca
- 1 diente de ajo
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación:
- Lavar las verduras, cortar los tomates por la mitad y cortar en rodajas la berenjena y el/los calabacín/es.
2. Condimentar todo con sal y pimienta.
3. Colocar las verduras en rodajas en una hoja de papel de aluminio, apilándolas como en una hamburguesa (tomate en la base, rodajas de berenjena y calabacín en el medio y tomate de nuevo como tapa).
4. Rociar con una cucharada de aceite de oliva y añadir las hierbas.
5. Cerrar la hoja de aluminio, colocar en la barbacoa y cocinar de 15 a 20 minutos.
Se aconseja servirlo con pan francés y mantequilla de hierbas o con «mozzarella» y «burrata».
Nuestra sugerencia de receta: calabacines a la parrilla cubiertos con ricota y pimientos rojos
Se necesitan los siguientes ingredientes para 8 mitades de calabacín:
- 2 calabacines verdes (de unos 200 g cada uno)
- 2 calabacines amarillos (de unos 200 g cada uno)
- Sal
- Pimienta recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo grande (250 g)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- ½ manojo de orégano
- 100 g de ricota
- 2 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de «ajvar» (salsa de pimiento rojo)
- 1 cucharada de leche (1,5 % grasa)
Preparación:
- Lavar, secar y cortar por la mitad los calabacines amarillos y verdes. Usar una cucharita para rascar y extraer las semillas.
- Condimentar los medios calabacines con sal y pimienta, y colocarlos en una bandeja de aluminio grande con la superficie cortada hacia arriba.
- Pintar con la mitad del aceite de oliva y colocar en la barbacoa durante unos 8 minutos. Girar los calabacines, pintar con el aceite restante y colocar en la barbacoa durante otros 3-4 minutos.
- Mientras tanto, cortar el pimiento rojo por la mitad, quitarle las semillas, lavarlo y cortarlo en cubitos; colocarlo en un bol. Pelar el ajo y machacarlo en una prensador de ajos antes de mezclarlo con el pimiento.
- Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar el orégano, sacudirlo un poco para secarlo y separar las hojas. Reservar algunas y añadir el resto a los cubitos de pimiento rojo junto con la cebolla picada.
- Mezclar con la ricota, el kétchup, el «ajvar» y la leche removiendo hasta que la mezcla esté cremosa. Condimentar con sal y pimienta para agregarle un poco de sabor.
- Colocar los medios calabacines ya asados en una bandeja y cubrir con la mezcla de ricota y pimiento rojo. Espolvorear el orégano restante y servir inmediatamente.
Esperamos que te hayas hecho una idea de la gran versatilidad de la barbacoa vegetariana. Prueba estas recetas por tu cuenta y sorprende a tus invitados con una barbacoa completamente diferente. Y si no quieres abandonar del todo la carne, puedes incorporar estos platos como estupendos acompañamientos.
¿Cuál es tu comida favorita para la barbacoa? ¿Has probado ya recetas vegetarianas en la barbacoa? Cuéntanos todo sobre tus aventuras con la barbacoa. Utiliza la función de comentarios que aparece debajo de este «post» o inicia/comparte una conversación con nosotros a través de Facebook.
