Muy dificil Dificultad
- Tiempo de preparación
Preparación
Paso: 1 / 9

Enjuagar las gambas con agua fría, secar, pelar y retirar los intestinos. Picar finamente las gambas y el abadejo.

Paso: 2 / 9

Meter finamente las gambas y el abadejo en un procesador de alimentos o licuadora.

Paso: 3 / 9

Lavar y picar finamente las cebolletas. Pelar y rallar finamente el jengibre. Lavar el cilantro, agitar y cortar las hojas. Reducir a la mitad la guindilla, desgranar y finamente cortar en dados.

Paso: 4 / 9

Mezclar la cebolleta, el jengibre, el cilantro y el chile con la mezcla de gambas y sazonar con sal y pimienta.

Paso: 5 / 9

Colocar la mezcla en una manga pastelera y usar para llenar los tubos de los canelones.

Paso: 6 / 9

Recortar y picar finamente la hierba de limón. Lavar la cal con agua caliente, secar y cortar en rodajas finas.

Paso: 7 / 9

Calentar un poco de agua en una sartén. Colocar la mitad de la hierba de limón y las rodajas de limón en una canasta de vapor.

Paso: 8 / 9

Colocar unos 6 canelones en la canasta humeante. Colocar sobre el agua hirviendo, cubrir y hacer durante 12-15 minutos. Retirar los canelones, mantener en un lugar cálido y cocinar la siguiente porción de la misma manera.

Paso: 9 / 9

Mezclar el vinagre con el azúcar, la salsa de pescado y el aceite de sésamo y servir con los canelones. Adornar con cilantro fresco.

// Print