Preparación
Lavar y cortar a la mitad los pimientos.
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Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
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Lavar los espárragos, pelar el tercio inferior y cortar los extremos leñosos. Cortar en longitudes de 3 cm.
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Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear las cebollas, el ajo y los pimientos por 2-3 minutos. Espolvorear con harina.
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Agregar la crema y el caldo de verduras y sazonar con sal, pimienta y azúcar. Cocinar alrededor de 10 minutos a fuego medio, revolver ocasionalmente.
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Mientras tanto, cocinar los espárragos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, retirar con una espumadera, enjuagar con agua fría y drenar nuevamente.
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Cocinar los gnocchi en el agua de espárragos según las instrucciones del paquete, luego escurrir. Hacer puré la salsa de pimientos con una batidora de mano.
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Cortar el jamón. Rallar finamente el queso. Lavar el tomillo, secar y cortar las hojas.
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Engrasar un plato a prueba de horno con el aceite restante. Mezclar los espárragos, gnocchi, tomillo y jamón y verter en el plato.
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Cubrir con la salsa de pimiento, espolvorear con queso y colocar en un horno precalentado a 220 ° C (ventilador a 200 ° C, gas 7).
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