Preparación

Lavar y corte los tomates. Pelar el mango, cortar la carne. Sazonar el tomate y el mango con sal y pimienta, y dejar reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, lavar la lechuga, agitar y cortar en trozos pequeños. Lavar las cebolletas y cortar en anillos. Mezclar la lechuga y la cebolleta con los tomates y el mango.

Lavar la albahaca, secar y picar finamente las hojas. Mezclar la albahaca con vinagre balsámico y aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Verter el aderezo sobre la ensalada.

Escurrir la mozzarella, romper en pedazos y esparcir sobre la ensalada.