Preparación

Cortar los anacardos y reservar.

Lavar la acelga y cortar los tallos duros.

Cortar los tallos en tiras de 5 mm de ancho y escaldar en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escurrir y enjuagar brevemente en agua fría.

Cortar la acelga restante en tiras de 2 cm de ancho.

Lavar y reducir a la mitad los chiles, dejar secar y picar. Pelar y picar finamente el jengibre y el ajo.

Sazonar los filetes de pechuga de pollo con sal y pimienta. Separar el huevo y mezclar las claras de huevo en un tazón pequeño.

Meter un lado de los filetes en la clara de huevo batida, luego en los anacardos, presionando firmemente para cubrir. Colocar las pechugas de pollo, hacia arriba, en una bandeja para hornear y hornear en un horno precalentado a 200 ° C (ventilador de 180 ° C, gas 6).

Calentar el aceite en una sartén que no se pegue y saltear las hojas de acelga durante 1 minuto a fuego alto.

Agregar el ajo, el jengibre, el chile y la acelga y freír aproximadamente un 1 minuto

Agregar la salsa de soja y un poco de agua, si es necesario.

Cubrir y cocinar a fuego medio durante 4 minutos. Retirar la tapa y permitir que el líquido se evapore. Sazonar la acelga con sal y pimienta, colocar en un plato y colocar la carne en la parte superior.