Medio Dificultad
- Tiempo de preparación
Preparación
Paso: 1 / 12

Hervir el caldo de verduras en una sartén. Agregar el cilantro y el jengibre. Pelar y cortar finamente las cebollas.

Paso: 2 / 12

Agregar las cebollas y el arroz al caldo, llevar a ebullición, reducir el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 35 minutos.

Paso: 3 / 12

Mientras tanto, lavar los albaricoques, secar, cortar a mitad y corta en dados.

Paso: 4 / 12

Lavar las cebolletas, secar y picar finamente, reservar algunos hilos enteros para adornar.

Paso: 5 / 12

Destapar el arroz y continuar cocinando hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Retirar del fuego y dejar enfriar brevemente.

Paso: 6 / 12

Revolver el huevo en el arroz tibio y sazonar con sal y pimienta de cayena. Formar con la mezcla 8 bolas.

Paso: 7 / 12

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír las bolas a fuego lento durante aproximadamente 7 minutos por cada lado.

Paso: 8 / 12

Reducir a la mitad el aguacate, la piedra y la cáscara. Reducir a la mitad el limón y exprimir el jugo.

Paso: 9 / 12

Limpiar brevemente el aguacate y añadir 2 cucharadas de jugo de limón con una batidora de mano

Paso: 10 / 12

Mezclar los albaricoques con el cebollino picado y sazonar con sal y pimienta de cayena.

Paso: 11 / 12

Lavar la lechuga y secar, cortar en pedazos pequeños y colocar en un plato.

Paso: 12 / 12

Mezclar 1 cucharada de jugo de limón con sal, pimienta, algunas gotas de edulcorante y el aceite restante. Verter sobre la ensalada, cubrir con las bolas y decorar con cebolletas. Servir las bolas de arroz con la salsa de aguacate.

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