Preparación

Lavar las berenjenas, secar, dividir a la mitad y hacer varios cortes profundos en la carne. Colocar las mitades de berenjena en una bandeja para hornear.

Rocíar sobre el aceite de oliva.

Lavar el tomillo y agitar en seco. Espolvorear las berenjenas con sal, pimienta y tomillo. Cocinar durante 40 minutos en un horno precalentado a 200 ° C (ventilador de 180 ° C, gas 6).

Retirar las berenjenas y enfriar brevemente. Retirar la carne con una cuchara.

Exprimir el limón. Picar finamente la carne de berenjena, colocar en un recipiente y sazonar con 2 cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta.

Lavar la albahaca, agitar en seco y picar finamente las hojas. Mezclar con el puré de berenjena.

Cortar el pan en rebanadas de 1 cm de espesor. Cortar a la mitad el diente de ajo y frotar las rebanadas de pan vigorosamente con las superficies cortadas.

Calentar una sartén y tostar las rebanadas de pan en ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.

Extender las tostadas con el puré de berenjena, agregar un poco de sal marina gruesa y hojas de albahaca. Servir inmediatamente.