Preparación

Pelar las patatas y cortar en dados de 3 cm. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.

Lavar y reducir a la mitad los chiles, dejar secar y picar finamente.

Limpiar la coliflor y cortar en floretes.

Calentar el aceite en una sartén, freír el ajo y las cebollas a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Agregar la coliflor y las patatas y freír brevemente, revolviendo suavemente.

Agregar el comino, el chile en polvo, las semillas de mostaza y el polvo de curry, saltear durante 1 minuto y sazonar con sal y pimienta.

Agregar la leche de coco y el caldo, llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar suavemente por 15 minutos

Enjuaga el cilantro y corta las hojas. Exprimir el jugo del limón. Sazonar el curry de patatas con jugo de limón, sal y pimienta, espolvorear con cilantro y servir.