Preparación

Cortar en dados la carne. Lavar el tomillo y secar.

Pelar las cebollas y el ajo. Cortar la cebolla en rodajas y picar finamente el ajo.

Pasar los cubos de carne por la harina y limpiar el exceso. Calentar el aceite en una sartén y freír los cubos de carne en tandas hasta que se doren por todas partes. Transferir la carne a una cazuela.

Agregar las cebollas y el ajo a la sartén y freír durante 10 minutos hasta que se doren, revolver ocasionalmente.

Colocar las cebollas doradas y el ajo en el plato.

Rallar la ralladura de limón. Agregar la ralladura, el caldo de verduras, la cerveza, el tomillo y 2 cucharaditas de jugo de limón a la carne. Condimentar con sal y pimienta. Cubrir y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 2 horas a fuego medio. Si es necesario, agregar un poco de cerveza o caldo extra.

Agregar el azúcar o la miel poco antes del final del tiempo de cocción. Sazonar de nuevo con sal y pimienta. Servir con pasta o polenta.