Preparación

Lavar las verduras y cortar en dados. Pelar los chalotes y el ajo. Lavar el tomillo, escurrir y mezclar con las hojas de laurel. Condimentar con sal y pimienta. Limpiar los champiñones.

Retirar los filetes de pollo del esternón. Dividir los filetes en 3 pedazos.

Mezclar el pollo en un poco de harina. Calentar el aceite en una olla a prueba de horno y freír el pollo a fuego alto durante 5 minutos, luego retirar de la sartén y dejar a un lado.

Freír las verduras y los champiñones en la sartén. Agregar el puré de tomate y cocinar a fuego lento brevemente. Agregar el pollo

Verter el vino tinto y el caldo de pollo, llevar a ebullición y cocinar en un horno precalentado a 200 ° C (ventilador de 180 ° C, gas 6).

Mientras tanto, lavar y secar el perejil, picar y esparcir sobre el pollo para servir.