Zubereitung

Schritt: 1/9

400 ml Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Knoblauch schälen und dazupressen. Reis zufügen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten garen.

Schritt: 2/9

Inzwischen Kohlrabi und Karotten waschen, putzen und schälen. Kohlrabi achteln. Karotten und Kohlrabi in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt: 3/9

Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und ebenfalls in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt: 4/9

Restliche Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Karotten und Kohlrabi darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten garen. Brokkoli zugeben und weitere 5 Minuten mitgaren.

Schritt: 5/9

Gemüse abgießen und abtropfen lassen, dabei die Brühe auffangen.

Schritt: 6/9

Reis in eine Auflaufform geben und glattstreichen. Das Gemüse zugeben und gleichmäßig darauf verteilen.

Schritt: 7/9

Eier aufschlagen, zur aufgefangenen Brühe geben und verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schritt: 8/9

Die Flüssigkeit über das Gemüse geben und mit Gouda bestreuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.

Schritt: 9/9

Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Mit Joghurt, Salz und Paprikapulver würzen und zum Auflauf servieren.