Zubereitungszeit: 30 min, Garzeit ca.: 20 min, Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Kürbisfruchtfleisch
- 100 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chilischote
- 2 EL Rapsöl
- ca. 1 l Gemüsebrühe
- 4 Scheiben Toastbrot
- 2 EL Butter
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 1 TL Ras-el-hanout
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- 125 ml Sahne
Zubereitung:
Das Kürbisfruchtfleisch würfeln. Die Kartoffel, Schalotten und Knoblauch schälen und alles klein würfeln. Die Chili abbrausen, entkernen und klein hacken. Die Schalotten, Knoblauch und Chili im heißen Öl in einem großen Topf glasig andünsten. Den Kürbis und die Kartoffeln dazu geben und mit dünsten. Dann mit der Brühe aufgießen bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten weich köcheln. Den Toast entrinden und klein würfeln. In der Butter in einer Pfanne rundherum knusprig braten, dann mit dem Zitronenabrieb, Ras-el-hanout, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen. Die Suppe fein pürieren und die Sahne ergänzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Croutons servieren.
