Zubereitung
Den Zucchino putzen und waschen, in 4 Stücke schneiden und mit einem Kugelausstecher aushöhlen.
In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und trocken tupfen.
Die Pilze putzen und die Stiele herausdrehen. Klein würfeln. Die Tomaten waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Die Deckel der Tomaten klein würfeln. Das ausgehöhlte Zucchinifleisch ebenfalls klein würfeln.
Die Brühe in einem Topf aufkochen lassen und den Couscous einstreuen. Vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
Das Öl in eine heiße Pfanne geben.
Gewürfelte Pilze und Zucchini darin 2-3 Minuten anschwitzen. Die Tomaten untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und von der Hitze nehmen.
Die Crème fraîche mit der Petersilie und dem Pfannengemüse vermengen.
Den Feta klein würfeln und gut die Hälfte mit Paprikapulver zugeben. Alles gut vermengen und abschmecken. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
In die Tomaten, Pilzkappen und Zucchini füllen.
In eine geölte Backform stellen.
Den übrigen Feta darauf verteilen und im Ofen ca. 25 Minuten backen.
