Zubereitung
Brennnesseln waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Dabei Gummi- oder Einmalhandschuhe tragen.
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Brennnesselblätter in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren. Brennnessel abgießen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
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Kohlrabi und Süßkartoffeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Kohlrabigrün beiseitelegen.
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Kohlrabi, Süßkartoffeln und Brennnesseln vermengen, mit Salz bestreuen und in eine Auflaufform geben.
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Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch abgeriebenem Muskat würzen.
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Milch über das Gemüse geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) etwa 15 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit das Vollkornbrot in einem Blitzhacker fein zerkrümeln. Käse reiben und mit den Brotkrümeln vermischen.
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Käse-Brot-Mischung über den Auflauf geben und in etwa 40 Minuten fertigbacken. Mit Kohlrabigrün bestreuen.
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