Zubereitung
Die Kichererbsen und die Linsen jeweils über Nacht in Wasser einweichen.
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mundgerecht würfeln.
In einem großen Topf im Butterschmalz braun anbraten.
Zwischendurch die Zwiebel schälen und klein würfeln.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und darin die Zwiebeln anschwitzen.
Das Tomatenmark und Paprika kurz mitschwitzen und etwa 1,2 l Wasser angießen. Das Fleisch mit den abgetropften Kichererbsen ergänzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde leise köcheln lassen. Dann die Linsen untermengen und weitere 15-20 Minuten fertig garen. Nach Bedarf Wasser nachgießen.
Währenddessen den Reis in einem Sieb abbrausen.
In der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar kochen.
Dann zur Suppe geben.
Mit Ras el Hanout, Salz und Chili abschmecken.
Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen und abschrecken.
Anschließend häuten.
Vierteln, entkernen und klein würfeln.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Unter die Tomaten mengen und mit Zitronensaft und Salz würzen. Harira auf tiefe Teller verteilen, die Tomaten darüber geben und servieren.
