Zubereitung

Schritt: 1/6

Die Erbsen aus dem Gefrierfach nehmen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Minze waschen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Den Schafskäse zerbröseln.

Schritt: 2/6

In einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 Minute glasig dünsten.

Schritt: 3/6

Die gegarten Nudeln in die Pfanne geben und kurz mitbraten.

Schritt: 4/6

Die Erbsen dazugeben, salzen und pfeffern.

Schritt: 5/6

In einer Schüssel die Eier verquirlen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend zu den Nudeln in die Pfanne geben.

Schritt: 6/6

Schafskäse und Minze darüberstreuen und das Nudel-Omelette im vorgeheizten Backofen auf dem Rost bei 180°C (Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2-3) 10-12 Minuten stocken lassen. Auf eine Platte gleiten lassen und servieren.