Zubereitung
Schritt: 1/6
Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. In einem kleinen Sieb mit kochendem Wasser überbrühen.
Schritt: 2/6
Fenchel waschen und putzen. Kohlrabi schälen und putzen. Fenchel und Kohlrabi in Würfel schneiden.
Schritt: 3/6
Brunnenkresse waschen und trocken schütteln. Nach Belieben in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
Schritt: 4/6
Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Pfeffer bestreuen.
Schritt: 5/6
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit etwas Salz bestreuen.
Schritt: 6/6
Essig mit dem restlichen Öl, Senf und Honig kräftig verrühren. Mit Kohlrabi, Fenchel, Schalotte und Brunnenkresse vermengen und mit den Lachskoteletts servieren.
