Zubereitung

Schritt: 1/6

Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. In einem kleinen Sieb mit kochendem Wasser überbrühen.

Schritt: 2/6

Fenchel waschen und putzen. Kohlrabi schälen und putzen. Fenchel und Kohlrabi in Würfel schneiden.

Schritt: 3/6

Brunnenkresse waschen und trocken schütteln. Nach Belieben in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.

Schritt: 4/6

Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Pfeffer bestreuen.

Schritt: 5/6

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit etwas Salz bestreuen.

Schritt: 6/6

Essig mit dem restlichen Öl, Senf und Honig kräftig verrühren. Mit Kohlrabi, Fenchel, Schalotte und Brunnenkresse vermengen und mit den Lachskoteletts servieren.