Zubereitung

Spinat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen und ausdrücken.

Spinat fein hacken.

Die Rinde vom Toastbrot schneiden und fein würfeln.

Ricotta abtropfen lassen und mit Spinat, Toastwürfeln und Eiern verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Einen Einweg-Spritzbeutel mit Lochtülle mit der Spinatmasse befüllen.

Cannelloni mit der Spinatmischung füllen und in eine Auflaufform (22 x 15 cm) geben. Tomatensauce darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Grad (Umluft nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 2-3) ca. 35 Minuten backen. Parmesan reiben und nach 20 Minuten über die Cannelloni streuen.