Zubereitung
Die Putenschnitzel zwischen 2 Bögen Klarsichtfolie legen und mit einem schweren Topf oder Plattiereisen flachklopfen.
Den Salbei waschen, trockentupfen und 6 Blätter abzupfen. Die Schinkenscheiben quer halbieren. Jedes Putenschnitzel mit 1 Stück Schinken und 1 Salbeiblatt belegen.
Die Putenschnitzel zusammenklappen und mit Zahnstochern verschließen, salzen und pfeffern.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Blattspinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Eine Grillpfanne heiß werden lassen und die gefüllten Schnitzel darin 3-4 Minuten von jeder Seite braten.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Spinat hinzugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Puten-Saltimbocca mit Crema di Balsamico beträufeln und mit dem Spinatgemüse servieren.
