Zubereitung

Alle Zutaten bereit stellen.

Den Rote-Beete-Saft lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Zum Mehl in die Schüssel geben.

Den Apfeldicksaft, Essig und das Salz ergänzen.

Die Rote Beete schälen und fein raspeln. Alles zu einem relativ zähen Teig verrühren.

Den Ricotta und die Kapern zugeben und unterziehen.

Die Gläser fetten und den Teig jeweils bis ca. zur Hälfte der Höhe einfüllen. Mit einem Küchentuch bedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gläser ohne Deckel in den Ofen stellen und die Brote darin ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, sofort verschließen und auskühlen lassen.