Zubereitung

Rote Paprikaschoten gut waschen und halbieren (das Kerngehäuse und die weiße Innenwand zuvor entfernen)

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und etwa die Hälfte in einer Pfanne glasig andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, anschließend die Graupen hinzugeben und einmal aufkochen lassen. 30-40 Min. bei mäßiger Hitze ziehen lassen.

Die Graupen abgießen und mit den Erbsen sowie dem Mais vermischen. Die Masse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesankäse untermischen und die Graupenmasse in die Paprikahälften füllen.

In eine feuerfeste Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30-35 Min. garen.

Für die Sauce die restlichen Zwiebel- und Knoblauchstücke anbraten, Tomatenmark zugeben, mit dem Weißwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die frische Petersilie klein hacken und beim Anrichten über die Paprika streuen.