Blumenkohl einfrieren und im Kühlschrank lagern

Der allbekannte weiße Blumenkohl wurde damals in Frankreich vor allem aufgrund seiner vornehmen Blässe geschätzt. In Süditalien sieht es hingegen ganz anders aus. Dort ist besonders der violette Blumenkohl sehr beliebt. Denn es gilt: Je intensiver die Farbe, desto kräftiger das Aroma. Was Sie bei der Lagerung im Kühlschrank beachten sollten und wie Sie Ihren Blumenkohl einfrieren können – das erfahren Sie hier.

Blumenkohl liefert zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe sowie einige Pflanzenstoffe wie Cholin und Sulforaphan, die das Nervensystem stärken und vor Krebs schützen können.

Blumenkohl einfrieren  

Haben Sie in der Blumenkohl-Saison zu häufig ins Gemüseregal gegriffen, weil es Ihnen nach einer Blumenkohl-Suppe oder im Ofen gerösteten Röschen mundete? Kein Problem! In Ihrem Liebherr-Gefrierteil können Sie sehr einfach Ihren Blumenkohl einfrieren. Dort ist er mit der richtigen Vorbereitung bis zu 12 Monate haltbar.

Bevor Sie Blumenkohl einfrieren, sollten Sie diesen in lauwarmem Wasser säubern. Zerteilen Sie den Kohl nun in kleinere Röschen mithilfe eines Messers oder Ihren Händen, so nimmt der Blumenkohl nicht allzu viel Volumen im Tiefkühler ein. Des Weiteren lassen sich auf diese Weise individuellere Portionen entnehmen – je nach angestrebtem Rezept.

Um den Geschmack und die Farbe von Blumenkohl auch nach dem Auftauen zu erhalten, sollten Sie sich die Methode des Blanchierens zunutze machen. Für diesen zackigen Vorgang müssen Sie lediglich einen Topf mit Wasser befüllen. Alsbald das Wasser kocht, können Sie die kleinen Blumenkohlröschen mit einer Schöpfkelle hineingeben. Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht länger als zwei bis drei Minuten zu blanchieren. So gewährleisten Sie, dass gesundheitsförderliche Nährstoffe erhalten bleiben. Nach dem kurzen Tauchgang kommt der Blumenkohl in eine Schüssel mit Eiswürfeln, um das weitere Garen zu stoppen. So bleibt er für die verschiedensten Rezepte schmackhaft.

Ist Ihnen das Blanchieren zu aufwendig, so können Sie selbstverständlich auch roh den Blumenkohl einfrieren. Achten Sie nach dem Waschen darauf, dass der Blumenkohl vollständig trocken ist, ansonsten bilden sich während des Einfrierens Eiskristalle an den Röschen. Vollständig gekochter Blumenkohl ist ebenso in der Gefriertruhe lagerbar. So können Sie zum Beispiel Reste vom Blumenkohlauflauf problemlos einfrieren.

Generell sollten Sie den Blumenkohl – ob in roher, blanchierter oder gekochter Form – in einem luftdichten Behältnis in die Tiefkühlung geben. Nach dem Auftauen ist der Blumenkohl nur gegart zu verzehren. Auch die Konsistenz kann sich, sofern Sie den Blumenkohl vorher nicht Blanchieren, verändern.

Tipps zum Blumenkohl einfrieren kurz und knapp:

• Waschen und trocknen Sie den Blumenkohl vor dem Einfrieren.
• Eingefrorener Blumenkohl bleibt bis zu 12 Monate haltbar.
• Ein kurzes Blanchieren vor dem Einfrieren erhält Farbe und Konsistenz des Blumenkohls.
• Teilen Sie den Blumenkohl in kleine Röschen, so nimmt dieser weniger Volumen im Tiefkühler ein und ist individuell zu portionieren.
• Blumenkohl ist auch roh oder gekocht einfrierbar.
• Nach dem Auftauen sollten Sie den Kohl durchgaren.

Wie lange hält sich Blumenkohl im Kühlschrank?

Blumenkohl bleibt bei einer Temperatur von knapp über 0 Grad und einer hohen Luftfeuchtigkeit länger frisch. Deswegen gelten folgenden Lagerzeiten im Kühlschrank:

• Im Kühlteil bei ungefähr 7 Grad und trockener Luft bleibt Blumenkohl bis zu 10 Tage frische
• Im EasyFresh-Safe von Liebherr bei 7 Grad behält Blumenkohl dank dem luftdichten Verschluss seine eigene Feuchtigkeit und bleibt bis zu 12 Tage frische
• Im BioFresh Fruit & Vegetable-Safe bei knapp über 0 Grad und hoher Luftfeuchtigkeit bleibt Blumenkohl bis zu 21 Tage frisch.

Mit BioFresh hält sich der Blumenkohl länger

Deswegen sollte Blumenkohl im BioFresh-Safe Ihres Liebherr-Kühlschranks aufbewahrt werden. Dort herrschen die richtigen Temperaturen und eine angemessene Luftfeuchtigkeit, um den Blumenkohl länger frisch zu halten. Es ist ratsam, den Blumenkohl vor dem Verzehr gründlich zu waschen, um Schmutzpartikel oder Ähnliches im Essen zu vermeiden.

Gekochter Blumenkohl ist bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar.

Blumenkohl lagern

Blumenkohl ist bei Raumtemperatur gelagert maximal vier Tage frisch. Eine weitere Variante des Blumenkohl Lagerns bietet das Einlegen des Gemüses in einer würzigen Ölmarinade – so können Sie die Haltbarkeit auf circa zwei bis vier Wochen erweitern.

In Essigsud oder Salzwasser gekocht und in sterilisierte Gläser abgefüllt, können Sie die zarten Röschen samt Flüssigkeit sogar bis zu einem Jahr im Vorratsschrank aufbewahren.

Wenn Sie im Keller Ihren selbst geernteten Blumenkohl lagern, ist er zwischen zwei Wochen und einem Monat haltbar. Diese einfache Variante eignet sich jedoch eher für die eigene Blumenkohlzucht. Denn: Der Blumenkohl sollte samt Wurzeln geerntet und kopfüber an einer Schnur aufgehangen werden.

Achten Sie beim Kauf auf knackige und grüne Blätter, einen saftigen Strunk und einen weiß- bis cremefarbenen Kopf. Damit Sie von den gesunden Inhaltsstoffen des Blumenkohls profitieren, sollten Sie diesen möglichst frisch verarbeiten.

Blumenkohl ist vielseitig verwendbar! So lässt sich diese Kohlsorte schnell zu einem vornehm klingenden Klassiker verarbeiten: der Crème Dubarry. Diese ist heute noch häufig als beliebte Blumenkohlsuppe auf der Menükarte im Restaurant zu finden. Blumenkohl ist auch roh verzehrbar. Eine einfache Zubereitungsvariante bietet die Küchenreibe: Raspeln Sie den Blumenkohl in kleine Stücke und geben Sie diese unter einen Salat mit süß-saurem Senfdressing.

Braune, graue und fleckenartige Stellen am Blumenkohl weisen auf einen Verderb hin. Ein weiteres Anzeichen für den Verlust von Frische können gelbe Blätter oder ein trockener Strunk sein. Einen Pilzbefall erkennen Sie an kleinen, schwarzen Punkten – dann sollten Sie den Blumenkohl leider entsorgen.

Durch das Fermentieren des Blumenkohls erhältst du das Optimum an Nährstoffen und profitierst von einem Probiotikum auf kulinarische Art.

Blumenkohl lagern – Tipps kurz und knapp:

• Essen Sie Blumenkohl möglichst schnell nach dem Einkauf. Blumenkohl ist auch roh verzehrbar.
• Bei Raumtemperatur bleibt der Blumenkohl nur kurz frisch, bis zu 3 Tage.
• In Salzwasser oder Essigsud eingemachter Blumenkohl verlängert die Haltbarkeit bis zu einem Jahr.
• Selbst geernteter Blumenkohl lässt sich kopfüber im Keller zwei bis vier Wochen frisch halten.

Blumenkohl Kalorien

Blumenkohl ist aufgrund seines hohen Wassergehaltes mit 23 Kilokalorien (kcal) auf 100 g ein kalorienarmes Gemüse. Doch nicht nur das, Blumenkohl ist obendrein auch äußerst gesund. Er versorgt den Körper mit wichtigen Vitalstoffen, die das Immunsystem stärken und zur allgemeinen Fitness beitragen.

Der Blumenkohl zählt zu den zarteren und bekömmlicheren Kohlarten. Denn: Aufgrund einer feineren Zellstruktur im Vergleich zu anderen Kohlsorten ist er leichter verdaulich. Darüber hinaus ist der Kohl reich an Ballaststoffen und zählt zudem zu den kaliumreicheren Gemüsesorten. Das unteranderem im Blumenkohl enthaltene Vitamin C unterstützt darüber hinaus das Bindegewebe.

Egal ob roh, gegart oder als Püree – mit nur 2g Kohlenhydraten pro 100g hat sich Blumenkohl zu einer beliebten Low-Carb-Alternative zu Lebensmitteln wie Reis oder Nudeln etabliert. Aber Achtung: um die gesundheitlichen Vorteile optimal auszuschöpfen, sollten Sie den Blumenkohl roh genießen. Denn beim Kochen gehen viele der bioaktiven Wirkstoffe verloren. Wenn Sie trotzdem nicht auf den gekochten Geschmack verzichten möchten, können Sie den Blumenkohl alternativ dämpfen oder braten. Besonderer Beliebtheit erfreut sich in letzter Zeit der „Cauliflower Rice“, bei dem der Blumenkohl als Reisersatz verwendet wird – eine wahre kohlenhydratarme und gleichzeitig schmackhafte Alternative.

Für Sie zusammengefasst:

• Blumenkohl ist mit 23 Kilokalorien auf 100 g ein kalorienarmes Gemüse
• Aufgrund seiner feinen Zellstruktur gehört er zu den bekömmlicheren Kohlarten
• Blumenkohl hat sich als beliebte Low-Carb-Alternative etabliert

Die gesundheitlichen Vorteile stecken vor allem im rohen Blumenkohl