Zur Wintersonnenwende gibt es in Japan die Tradition, ein heißes Bad mit halbierten Yuzu Früchten zu nehmen. Dies soll dafür sorgen, den Rest des Winters gesund zu bleiben und alle Erkältungsviren fernzuhalten. Hierzulande könnten wir uns ein solches Bad gar nicht leisten. Ein Kilogramm der Frucht kostet bei uns rund 50 Euro. Doch was macht diese Frucht so besonders? Alles rund um die Yuzu, ihren Geschmack und ihre Wirkung erfahren Sie hier.
Der hohe Preis kommt vor allem durch den weiten und aufwendigen Transport zustande. Da Yuzus sich nur rund drei Wochen hält und auch nach der Ernte nicht nachreift, muss der Transport schnell gehen. Die Transportinfrastruktur auf Knopfdruck bereitstehen zu haben, ist jedoch sehr kostenintensiv. Die Hauptanbaugebiete liegen in fernen Ländern wie Japan oder auch China und Korea. Daher ist die Frucht hier nur selten frisch erhältlich. Wenn Sie jedoch eine frische Yuzu ergattern können, hält ihr Liebherr-Kühlschrank diese noch einige Tage vitaminreich und aromatisch frisch. Denn dank BioFresh Frischetechnologie wird ihr Liebherr zum optimalen Klimaschrank für Obst und Gemüse. In Feinkostläden oder dem Online-Handel können Sie auch länger haltbaren Saft oder Püree sowie Tee aus der Frucht erhalten.
Die Yuzu- Frucht ist vielseitig einsetzbar und kann eine beruhigende Wirkung haben.
Wie schmeckt die Zitrusfrucht?
Die Frucht des Yuzu-Baums ist nur etwa so groß wie ein Tischtennisball und erinnert an eine kleine Grapefruit oder Zitrone. Das Aroma der Frucht ist einzigartig. Obwohl die Zitrusfrucht häufig mit Zitronen oder mit Mandarinen gleichgesetzt wird, passt das nicht ganz. Das säuerlich-frische Aroma der Zitronen findet sich zwar in der Yuzu, insgesamt geht der Geschmack der Früchte aber eher in Richtung Pampelmuse oder Grapefruit. Die angenehme Säure und herbe Noten werden von einem dezenten süßen Wohlgeschmack begleitet. Durch den intensiven Geschmack wird nur ein geringer Anteil Yuzu benötigt. In der Regel reichen ein paar Tropfen zur Aromatisierung der Mahlzeiten.
Zeigt Yuzu als Stresskiller Wirkung?
Aufgrund der dicken Schale und den vielen Kernen der Zitrusfrucht reduziert sich der Anteil des eigentlichen Fruchtfleischs deutlich. So werden für 100 ml Saft rund ein Kilogramm der Früchte benötigt. Häufig wird daher die Schale eingesetzt, um Gerichte zu verfeinern. Auch in der Kosmetikindustrie wird diese genutzt, um Pflegeprodukte zu aromatisieren. Zudem geben wissenschaftliche Erkenntnisse Hinweise darauf, dass bereits eine kurze Inhalation des Yuzu Aromas, Stress und negative Emotionen deutlich vermindern kann. Auch im Hinblick auf prämenstruelle Beschwerden zeigt die Inhalation des Aromas positive Wirkung.
Yuzu als Tee
Neben dem traditionellen Yuzu-Bad wurde der Yuzu Tee in Japan immer populärer. Dabei handelt es sich nicht um getrocknete Schale, sondern um eine geleeartige Masse. Diese wird durch das Einlegen der Frucht in einem Zuckersirup oder Honig hergestellt. Um einen Tee zuzubereiten, werden ein bis zwei Teelöffel des Gelees mit heißem Wasser aufgegossen. Das darin enthaltene Vitamin C – rund drei Mal so viel wie in einer Zitrone – soll Erkältungsviren in die Flucht jagen. Sehr empfehlenswert: Mit ein paar Eiswürfeln aus der Liebherr Eiswürfelschale mit Deckel können Sie den Tee auch kalt genießen.
Der Yuzu Tee enthält viel Vitamin C und ist dadurch die ideale Abwehr gegen Erkältungen.
Weitere Rezeptideen
Ebenfalls traditionell in Japan ist Yuzukosho, eine Gewürzpaste, deren Rezept ebenfalls Yuzu enthält. Hinzu kommt Salz und grüner Chilipfeffer. Unter Yuzu Ponzu versteht man eine Sojasoße, die mit Yuzu aromatisiert wurde und so ebenfalls die asiatische Küche bereichert.
Allgemein lässt sich die asiatische Zitrusfrucht also als Paste, Soße, als Saft, Püree oder roh in vielfältigen Rezepten in der Küche einsetzen. Dabei eignet sie sich sowohl für herzhafte als auch süße Speisen. Ob Curry, Gemüsepfanne oder Wokgericht – ein paar Tropfen der Yuzu bringen ein ganz neues Aromenspektrum in Ihre Pfannen. Aber auch zarte Crèmespeisen oder Tartes lassen sich mit ihr verfeinern. Soll die Küche kalt bleiben, können Sie besondere Cocktails zaubern. Dazu beispielsweise 30 ml Yuzu Püree mit 40 ml Gin mischen und das ganze mit 120 ml Tonic Water auffüllen. Für die alkoholfreie Variante etwas Yuzu Saft mit Ginger Beer und Holunderblütensirup mischen. Lassen Sie es sich schmecken!
