Zubereitung
Das Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Butter in Würfel schneiden und zum Mehl geben.
Alles mit der Teigkarte zu Krümeln hacken.
4-5 EL kaltes Wasser zufügen und mit den Händen rasch zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten.
Auf der bemehlter Arbeitsfläche zu einer Kugel formen.
In 2 etwa gleich große Stücke teilen.
Leicht flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung die Äpfel schälen.
Anschließend vierteln und das Kernhaus herausschneiden.
Die Viertel in schmale Spalten schneiden.
In eine Schüssel geben.
Den Zucker mit dem Mehl, Zimt, Muskat und Salz unter die Äpfel mischen.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Teighälfte auf bemehlter Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Der Teig sollte etwas größer als die Pieform sein.
Die Form darauf legen und rundherum mit ca. 2 cm Abstand einen Kreis ausschneiden.
Den Kreis mit Mehl bestreuen und zum Transportieren locker über das Nudelholz legen.
In die Form legen und den Rand andrücken (je nach Material der Form diese eventuell vorher noch ausfetten und bemehlen).
Die Äpfel einfüllen und gleichmäßig verteilen.
Die Butter in Flöckchen darauf streuen.
Die zweite Teighälfte ebenso auf bemehlter Fläche ausrollen und auf die Füllung legen. Überschüssige Ränder abschneiden. Den Rand andrücken und am besten mit einem Kochlöffelstiel typisch geriffelt formen.
Den Deckel mehrfach einritzen.
Den Teigdeckel mit den nach Belieben geformten Teigresten, wie zum Beispiel Blättern, verzieren.
Den Rand mit Alufolienstreifen abdecken und die Pie im Ofen 40-50 Minuten goldbraun backen.
Die Folie für die letzten ca. 15 Minuten wieder vom Rand entfernen. Vor dem Servieren noch auf einem Gitter auskühlen lassen.
