Zubereitung
Das Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Butter in Würfel schneiden und zum Mehl geben.
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Alles mit der Teigkarte zu Krümeln hacken.
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4-5 EL kaltes Wasser zufügen und mit den Händen rasch zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten.
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Auf der bemehlter Arbeitsfläche zu einer Kugel formen.
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In 2 etwa gleich große Stücke teilen.
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Leicht flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
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Für die Füllung die Äpfel schälen.
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Anschließend vierteln und das Kernhaus herausschneiden.
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Die Viertel in schmale Spalten schneiden.
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In eine Schüssel geben.
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Den Zucker mit dem Mehl, Zimt, Muskat und Salz unter die Äpfel mischen.
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Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Teighälfte auf bemehlter Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Der Teig sollte etwas größer als die Pieform sein.
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Die Form darauf legen und rundherum mit ca. 2 cm Abstand einen Kreis ausschneiden.
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Den Kreis mit Mehl bestreuen und zum Transportieren locker über das Nudelholz legen.
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In die Form legen und den Rand andrücken (je nach Material der Form diese eventuell vorher noch ausfetten und bemehlen).
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Die Äpfel einfüllen und gleichmäßig verteilen.
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Die Butter in Flöckchen darauf streuen.
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Die zweite Teighälfte ebenso auf bemehlter Fläche ausrollen und auf die Füllung legen. Überschüssige Ränder abschneiden. Den Rand andrücken und am besten mit einem Kochlöffelstiel typisch geriffelt formen.
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Den Deckel mehrfach einritzen.
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Den Teigdeckel mit den nach Belieben geformten Teigresten, wie zum Beispiel Blättern, verzieren.
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Den Rand mit Alufolienstreifen abdecken und die Pie im Ofen 40-50 Minuten goldbraun backen.
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Die Folie für die letzten ca. 15 Minuten wieder vom Rand entfernen. Vor dem Servieren noch auf einem Gitter auskühlen lassen.
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