Zubereitung

Den Ofen bei 180°C vorheizen.

In einem Mixer oder einer Küchenmaschine das gesiebte Mehl, den Zucker, den Sirup und das Öl verrühren. Dabei das kalte Wasser tropfenweise einfließen lassen.

Aus dem Teig einen Ball formen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. (Empfohlen).

In der Zwischenzeit die Aprikosen und die Pfirsiche in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und den Sirup dazugeben. Mit einem Holzlöffel sanft unterrühren, dann vorübergehend beiseite legen.

Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen, das Mandelmehl darüber verteilen, einen Rand von ca. 3 cm frei lassen.

Die Aprikosen- und Pfirsich-Scheiben kreisförmig auf das Mandelmehl legen, wie in der Abbildung gezeigt.

Die Ränder falten, und die Torte mit der Mischung aus Sirup, Öl und Mandelmilch bepinseln.

Mit Mandelflocken bedecken, diese mit den Fingern in den Teig drücken, und mit der restlichen Mischung bepinseln.

Für 55-60 Minuten backen, bis die Torte goldgelb ist. Aus dem Ofen nehmen und lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren.