Zubereitung
Den Blumenkohl abbrausen, abtropfen lassen und in Röschen zerteilen.
In Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Für den Teig die Eier trennen.
Das Mehl mit dem Käse, Curry, 1 TL Salz, Eigelben, Butter und Bier dickflüssig anrühren. Das Eiklar steif schlagen und unterziehen.
Das Öl in einen Topf geben und erhitzen.
Es ist heiß genug wenn an einem hineingehaltenen Kochlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen.
Die Röschen in den Teig tauchen.
Portionsweise im heißen Öl 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im Ofen bei 70°C warm halten bis alle ausgebacken sind.
Für die Sauce die Schalotte schälen und fein würfeln.
Die Eier pellen und fein hacken.
Genauso die Gurken und Kapern klein schneiden und alles mit dem Schnittlauch, der sauren Sahne und der Mayonnaise verrühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Blumenkohl servieren.
