Zubereitung
Die Pilze mit dem Pinsel oder trockenem Küchenpapier putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Pilze in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett in ca. 4-5 Minuten braten, dabei häufig wenden. Das Öl hineingießen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten weiterbraten.
Das Tomatenmark dazugeben und kurz andünsten. Paprikapulver hinzufügen, dann Brühe und Sojacreme zugießen.
Die Perlzwiebeln in die Pfanne geben, einmal aufkochen lassen und dann zugedeckt bei mittlerer Temperatur 4 Minuten garen. Den Salbei und den Schnittlauch Schnittlauch waschen und trockenschütteln und die Salbeiblätter abzupfen.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, den Salbei hacken und beides zur Sauce geben. Die Pilzpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
