Zubereitung

Schritt: 1/8

Die Artischocken vom Stiel befreien und die äußeren Blätter entfernen, gut waschen und die Blattspitzen der restlichen Blätter mit der Küchenschere abschneiden.

Schritt: 2/8

Die Schnittflächen am Stiel mit dem Zitronensaft bestreichen.

Schritt: 3/8

Den Knoblauch und die Schalotte schälen, fein hacken.

Schritt: 4/8

Die Petersilie und die Minze waschen, trocken schütteln und hacken.

Schritt: 5/8

In einer Schüssel mit den Semmelbröseln, der Schalotte und dem Knoblauch vermengen. Die Blattzwischenräume der Artischocken damit füllen.

Schritt: 6/8

In einem breiten Topf etwa zwei fingerbreit Wasser zum Kochen bringen. Die Artischocken aufrecht hineinstellen und bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Artischockenböden sich einstechen lassen. Aus dem Kochwasser heben und auf Küchenpapier gut abtropfen, abkühlen und dabei trocknen lassen.

Schritt: 7/8

Frittierfett auf 170°C erhitzen und die Artischocken darin goldbraun backen. Abtropfen lassen und auf eine Platte legen.

Schritt: 8/8

Portionsweise alle Artischocken ausbacken. Nicht zu viele auf einmal ins Fett geben. Mit frischer Minze garnieren.