Zubereitung
Spinat auftauen. Radieschen und Rettich putzen, waschen und fein hobeln, in eine Schüssel geben und leicht salzen.
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Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
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Das ausgetretene Wasser von Rettich und Radieschen aus der Schüssel abgießen. Dann die Zwiebel und den Schnittlauch untermischen. Rapsöl, Senf und Essig verrühren, salzen und pfeffern, unter den Rettich-Radieschen-Salat mischen.
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Den Quark in ein Küchentuch geben und die Flüssigkeit herausdrücken.
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Etwas Muskat reiben. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Beides mit dem Quark, den Eiern, den Semmelbröseln sowie Salz und Pfeffer verrühren.
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Den aufgetauten Spinat mit den Händen ausdrücken, klein schneiden und unter die Quarkmasse heben.
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Die Masse mit feuchten Händen zu 8 Puffern formen.
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Die Puffer in Mehl wenden und in Olivenöl bei mittlerer Temperatur von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten. Zusammen mit dem Rettich-Radieschen-Salat servieren.
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