Zubereitung
Toast in etwas warmen Wasser einweichen.
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Tomaten in einer Auflaufform mit der Hälfte der Kräuter vermischen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
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Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Paprikahälften auf die Tomaten in die Form legen.
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Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
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Toast aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken. Mit Zwiebeln, Hackfleisch, Quark und Kapern in eine Schüssel geben.
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Kräftig mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und zu einer lockeren Masse verarbeiten.
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Die Paprikahälften mit dem Hackfleisch füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C; Gas: Stufe 3) etwa 30 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Reis aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.
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Den Reis mit den restlichen Kräutern vermengen. Mit den gefüllten Paprikaschoten und der Tomatensauce servieren.
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