Zubereitung

Bulgur in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

Tomaten waschen und in Viertel schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken.

Avocado halbieren und entsteinen. Die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Gehackte Mandeln auf einen Teller geben und die Avocadohälften mit der Schnittfläche hinein drücken.

Avocadohälften mit der Schnittfläche nach unten in einer Grillpfanne bei kleiner Hitze 2-3 Minuten braten.

Brühe, Essig, Honig und Öl gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Bulgur mit Tomaten, Rucola und Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bulgur-Tomaten-Salat mit den gegrillten Avocadohälften servieren.