Zubereitung
Das Rindfleisch mit Küchenpapier trockentupfen und in kleine Würfel schneiden.
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Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
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Die Paprikaschoten waschen, putzen und ebenfalls in Würfel schneiden.
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Das Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch- und Zwiebelwürfel darin rundherum anbraten.
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Die Paprika hinzugeben und 1 Minute weiterbraten.
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Das Paprikapulver und das Tomatenmark dazugeben und alles gut vermengen.
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Brühe und Rotwein dazugießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
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Die Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
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Die Kartoffeln zum Gulasch geben, alles erneut aufkochen und 25 Minuten weitergaren.
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Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Den Knoblauch schälen und mit der Zitronenschale, dem Kümmel und 1 Prise Salz hacken, 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Die Gulaschsuppe mit etwas gehackter Petersilie und Zitronenschale garnieren und servieren.
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