Zubereitung
Den Blumenkohl und Brokkoli waschen. In die einzelnen Röschen teilen, den Strunk jeweils schälen und würfeln.
Die Karotten schälen und ca. 1 cm groß würfeln.
Den Brokkoli in wenig kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, danach mit einem Schaumlöffel herausheben und in einem Sieb abschrecken. Mit dem Blumenkohl und den Karotten ebenso verfahren.
Das Gemüse gut abtropfen lassen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten.
Den Kochschinken klein würfeln.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig auf bemehlter Fläche ein wenig größer als die Form ausrollen.
Die Form ausbuttern, bemehlen und mit dem Teig auskleiden.
Mit einem Blatt Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten bestreuen. Im Ofen ca. 10 Minuten "blindbacken".
Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten herausheben. Die Hülsenfrüchte können nach dem Abkühlen verpackt und wieder verwendet werden.
Das Gemüse auf dem Boden verteilen und den Schinken darüber geben.
Die Eier mit Crème fraîche, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
Die Eier-Masse über das Gemüse gießen und im Ofen (Mitte) ca. 40 Minuten goldbraun backen.
