Zubereitung
Den Blumenkohl und Brokkoli waschen. In die einzelnen Röschen teilen, den Strunk jeweils schälen und würfeln.
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Die Karotten schälen und ca. 1 cm groß würfeln.
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Den Brokkoli in wenig kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, danach mit einem Schaumlöffel herausheben und in einem Sieb abschrecken. Mit dem Blumenkohl und den Karotten ebenso verfahren.
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Das Gemüse gut abtropfen lassen.
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Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten.
Den Kochschinken klein würfeln.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig auf bemehlter Fläche ein wenig größer als die Form ausrollen.
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Die Form ausbuttern, bemehlen und mit dem Teig auskleiden.
Mit einem Blatt Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten bestreuen. Im Ofen ca. 10 Minuten "blindbacken".
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Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten herausheben. Die Hülsenfrüchte können nach dem Abkühlen verpackt und wieder verwendet werden.
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Das Gemüse auf dem Boden verteilen und den Schinken darüber geben.
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Die Eier mit Crème fraîche, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
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Die Eier-Masse über das Gemüse gießen und im Ofen (Mitte) ca. 40 Minuten goldbraun backen.
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