Zubereitung
Alle Zutaten bereitstellen und nach Bedarf abwiegen. Das Hähnchen innen und außen abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Knoblauchzehen mit dem Messerrücken andrücken und in die Bauchhöhle des Hähnchens stecken.
Die Kräuter waschen, trocken tupfen und ebenfalls ins Hähnchen stecken.
Die Zitrone waschen, halbieren und zu den Kräutern in die Bauchhöhle schieben.
Das Öl mit dem Wasser, dem Mehl, den Eiweißen und dem Salz in eine Schüssel geben.
Die Zutaten in der Schüssel zu einem Salzteig verrühren. Er sollte formbar, aber nicht zu flüssig sein; ggf. noch etwas mehr Mehl verwenden.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen in eine ofenfeste Form legen.
Den Salzteig darauf geben.
Gleichmäßig andrücken und vollständig bedecken. Im Ofen ca. 2 Stunden garen und beim Servieren die Salzkruste aufbrechen.
