Zubereitung
Ganze Hähnchen innen und außen waschen und mit der Geflügelschere in jeweils 2 Bruststücke und 2 Keulen zerteilen. Anschließend die Bruststücke nochmals quer in Flügel- und unteres Bruststück teilen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Hähnchenteile waschen, trocken tupfen, die Salbeiblätter unter die Haut schieben.
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Die Hähnchen mit 2 EL Öl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Das restliche Öl in eine Pfanne geben und die Hähnchenteile darin von allen Seiten anbraten.
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Den Wein und das Tomatenmark verrühren.
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Die Schalotten schälen und längs in Spalten schneiden.
Den Knoblauch schälen und halbieren.
Beides zum Hähnchen geben und bei kleiner Hitze anbraten.
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Mit der Wein-Tomatenmark-Mischung begießen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten schmoren.
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Währenddessen die Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, entkernen und längs in Streifen schneiden.
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Die Paprikastreifen, die Oliven, die restlichen Kräuter und die Brühe zugeben und in weiteren ca. 30 Minuten fertig garen. Dazu nach Belieben Röstbrot reichen.
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