Zubereitung

Schritt: 1/9

Den Speck in schmale Streifen schneiden.

Schritt: 2/9

Die Kartoffeln schälen, waschen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und längs in sehr feine Streifen schneiden.

Schritt: 3/9

Speck, Zwiebel- und Lauchstreifen in Butter anbraten.

Schritt: 4/9

Die Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln, zugeben und kurz mitbraten. Alles mit Paprikapulver bestäuben.

Schritt: 5/9

Salzen, pfeffern und unter Wenden weitere 3 Minuten garen. Mit Wein und Brühe aufgießen und aufkochen.

Schritt: 6/9

Die Kartoffeln zugeben und alles noch ca. 15 Minuten garen.

Schritt: 7/9

Inzwischen den Knoblauch abziehen und mit der Zitronenschale sehr fein hacken. Mit dem Kümmel und dem Mehl unter die Butter arbeiten. Die Kümmelbutter unter das Gulasch mischen und alles noch ca. 5 Minuten sämig kochen.

Schritt: 8/9

Das Kartoffelgulasch abschmecken. Vom Herd ziehen, dann die saure Sahne zugeben und unterrühren.

Schritt: 9/9

Auf Tellern anrichten, nach Belieben je eine kleine Nocke Crème fraîche darauf geben und das Gulasch vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.