Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser und dem Kümmel ca. 25 Minuten gar kochen.

Abgießen und noch heiß pellen. Ausdampfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Für das Dressing die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren.

Abgießen und gut abtropfen lassen. Zu den Kartoffeln geben.

Die Brühe in einem Topf mit dem Essig, Salz, Chili und Zucker erhitzen. Von der Hitze nehmen und den Senf einrühren.

In einen hohen Becher füllen und mit dem Öl und 1 Hand voll Kartoffelscheiben fein pürieren.

Würzig abschmecken und unter den Kartoffelsalat mengen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen. Dann die Hälfte davon abnehmen und die zweite Hälfte für die Variante verwenden.

Den Salat waschen, putzen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

Den Speck in Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne knusprig braten.

Zusammen mit dem Salat unter den abgenommenen Kartoffelsalat mengen, abschmecken und beide Salate servieren.