Zubereitung
Das Mehl auf einen Teller streuen.
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
Die Brösel jeweils in ein flaches Gefäß oder in einen tiefen Teller geben.
Das Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie plattieren (ca. 4 mm dünn).
Aus der Folie nehmen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel mit beiden Seiten im Mehl wenden.
Beidseitig durch das Ei ziehen.
Schnitzel mit den Bröseln panieren. Dabei nur leicht andrücken.
Schmalz in eine heiße Pfanne geben und erhitzen.
Schnitzel im heißem Butterschmalz auf beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken.
Ab und zu mit dem heißen Fett übergießen und einmal wenden.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und nach Belieben mit Petersilienkartoffeln und Zitronenspalten servieren.
