Zubereitung
Schritt: 1/12
Das Mehl auf einen Teller streuen.
Schritt: 2/12
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
Schritt: 3/12
Die Brösel jeweils in ein flaches Gefäß oder in einen tiefen Teller geben.
Schritt: 4/12
Das Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie plattieren (ca. 4 mm dünn).
Schritt: 5/12
Aus der Folie nehmen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt: 6/12
Schnitzel mit beiden Seiten im Mehl wenden.
Schritt: 7/12
Beidseitig durch das Ei ziehen.
Schritt: 8/12
Schnitzel mit den Bröseln panieren. Dabei nur leicht andrücken.
Schritt: 9/12
Schmalz in eine heiße Pfanne geben und erhitzen.
Schritt: 10/12
Schnitzel im heißem Butterschmalz auf beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken.
Schritt: 11/12
Ab und zu mit dem heißen Fett übergießen und einmal wenden.
Schritt: 12/12
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und nach Belieben mit Petersilienkartoffeln und Zitronenspalten servieren.
