Zubereitung
Schritt: 1/12
Das Mehl auf einen Teller streuen.

Schritt: 2/12
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen.

Schritt: 3/12
Die Brösel jeweils in ein flaches Gefäß oder in einen tiefen Teller geben.

Schritt: 4/12
Das Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie plattieren (ca. 4 mm dünn).

Schritt: 5/12
Aus der Folie nehmen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt: 6/12
Schnitzel mit beiden Seiten im Mehl wenden.

Schritt: 7/12
Beidseitig durch das Ei ziehen.

Schritt: 8/12
Schnitzel mit den Bröseln panieren. Dabei nur leicht andrücken.

Schritt: 9/12
Schmalz in eine heiße Pfanne geben und erhitzen.

Schritt: 10/12
Schnitzel im heißem Butterschmalz auf beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken.

Schritt: 11/12
Ab und zu mit dem heißen Fett übergießen und einmal wenden.

Schritt: 12/12
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und nach Belieben mit Petersilienkartoffeln und Zitronenspalten servieren.
