Zubereitung

Die Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden und in Scheiben schneiden. Anschließend grob zerhacken, in eine Schüssel geben und mit etwas Pfeffer würzen.

Das Brot in 12 Scheiben schneiden und auf einem Rost unter dem heißen Backofengrill je nach gewünschtem Bräunungsgrad 1 1/2 bis 2 1/2 Minuten von jeder Seite rösten.

Den Knoblauch schälen und eine Seite der Brotscheiben damit einreiben. Den restlichen Knoblauch zu den Tomaten geben.

Den Manchego mit einem Sparschäler hobeln und den Serrano-Schinken in feine Streifen schneiden.

Das Tomatenmus mit Olivenöl, Meersalz, Käse, Schinken und den Brotscheiben dekorativ auf dem Tisch arrangieren. Zum Servieren nimmt man sich etwas Tomatenmus auf eine Brotscheibe, gibt Olivenöl darüber und würzt mit etwas Salz. Anschließend kann nach Belieben Käse oder Schinken darauf gelegt werden.