Zubereitung
Alle Zutaten abwiegen oder abmessen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Minze abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen sehr fein hacken.
Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Himbeeren waschen, verlesen, sehr gut abtropfen lassen oder trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Die Walderdbeeren waschen, verlesen, sehr gut abtropfen lassen oder trocken tupfen und halbieren.
Den Räucherlachs fein würfeln.
Die Limette heiß waschen, trocken reiben und die Schale zur Hälfte fein abreiben. Die Limette auspressen und den Saft beiseite stellen. Alle vorbereiteten Zutaten zum Mischen bereit stellen.
Den Räucherlachs mit etwas Limettensaft beträufeln und kurz ziehen lassen.
Den Lachs in eine Schüssel geben.
Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles vorsichtig vermengen. Das Lachstatar mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken und ca. 2 Stunden kühl durchziehen lassen.
Das Lachstatar anrichten und mit Minzblättchen garniert servieren.
