Zubereitung
Schritt: 1/7

Linsen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt: 2/7

Schalotte und Karotte schälen und beides in feine Würfel schneiden.

Schritt: 3/7

Mozzarella trocken tupfen, halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.

Schritt: 4/7

Gemüsebrühe, Öl, 2 EL Essig und Senf gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt: 5/7

Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Bis auf einige Halme in feine Röllchen schneiden.

Schritt: 6/7

Linsen, Schalotte, Karotten und Schnittlauch mit der Marinade vermengen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Essig abschmecken.

Schritt: 7/7

Salat mit dem Mozzarella anrichten und mit den restlichen Schnittlauchhalmen garnieren. Brote knusprig toasten und dazu servieren.