Zubereitung

Schritt: 1/17

Die Linsen abwiegen und in eine große Schüssel geben.

Schritt: 2/17

Mit reichlich kaltem Wasser aufgießen und bedeckt über Nacht einweichen lassen.

Schritt: 3/17

Am nächsten Tag ist das Einweichwasser trübe geworden und die Linsen sind aufgequollen. Auf der Oberfläche schwimmende Linsen entfernen.

Schritt: 4/17

Nun die Hülsenfrüchte in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt: 5/17

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt: 6/17

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel leicht goldbraun dünsten.

Schritt: 7/17

Die Karotte und den Sellerie ebenfalls schälen und putzen. Beides ca. 1 cm groß würfeln.

Schritt: 8/17

Zu den Zwiebeln geben und einige Minuten mitdünsten. Den Kümmel und Koriander mischen und über das Gemüse streuen.

Schritt: 9/17

Mit etwas Zitronensaft beträufeln und die Brühe angießen.

Schritt: 10/17

Die abgetropften Linsen zum Eintopf geben und ca. 45 Minuten geschlossen bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt: 11/17

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt: 12/17

Mit in den Topf geben.

Schritt: 13/17

Die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln.

Schritt: 14/17

In den letzten ca. 10 Minuten zu den Linsen geben.

Schritt: 15/17

Nach Bedarf noch Wasser nachgießen.

Schritt: 16/17

Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Schritt: 17/17

Zum Eintopf geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit einer Zitronenspalte garniert servieren.